准备工作： ★如果选择加种面，提前一晚将种面材料混合到不粘手的状态，放入冰箱冷藏，第二天直接拿来用即可。如果嫌麻烦不加种面，可忽略此步。 材料准备，先制作菠萝酥皮。
黄油+糖粉打发。
分多次加入蛋液充分打发。
红曲粉和低筋面粉过筛加入黄油，拌匀即可。
制作完成后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
制作面包体，材料准备。
放入除黄油外的所有材料，先液体材料后粉类材料。
面团打到扩展阶段之后，加入黄油，继续打到面团出手套膜状态。
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
将醒好的面包面团揉成条状。
分成50g一个的小面团。
将冷藏的菠萝酥皮面团从冰箱中拿出，揉成条状，分成每个20g。
将菠萝皮放在面团上面，采用双手交替轻轻拍打的手法，包住面团。
背面。
正面。
均匀滚上细砂糖。
用刮刀按出网格。
放在温度38-40左右的地方，让菠萝包发酵到2倍大。
放入预热好的烤箱，参考温度上下火165度，中层，20分钟。
趁热夹上有盐黄油。
热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的黄油，一口咬进嘴里，皮的酥脆、包的松软、油的咸香，冲撞在唇齿之间。(ˉ﹃ˉ)(ˉ﹃ˉ)
如果说粉色充满少女感的话那黄油就有点大口吃肉的豪杰气质...
★如果嫌麻烦可以不用加种面，菠萝包我们做了两次，一次没加种面，一次加了，拍的图片是第二次的效果。没加种面的组织会粗糙点，孔更大，加了的更柔软绵密一点，口感湿润。大家根据自己的情况选择。 ★舒可曼的面粉总体来说吸水量少，如果大家用别家面粉，水量请酌情增减。