蹄髈洗净，把肉一分为二划开，骨头不要剁 锅里放水放入蹄髈，加入料酒，五分钟焯水捞出 起锅烧油小火，放入冰糖，熬出糖色，放入蹄髈，加入清水，桂皮，八角，香叶，花椒，大葱，姜，盐，老抽， 倒入电饭锅熬制，煮熟捞出，装盘，锅里放入少许汤汁，水淀粉勾芡，浇在蹄髈上，散上葱丝，香菜，红椒丝