土豆倒入锅中，倒入冷水没过，煮到开锅，然后盖盖继续煮15分钟左右，煮软为止。沥干，装进大碗，盖盖保温。
这期间制作罗麦斯库酱。留出一半的烤辣椒，巴旦木、另一半烤辣椒、甜椒粉、雪莉酒醋倒入搅拌机搅打成糊糊，加橄榄油继续搅拌均匀后装碗，尝尝咸淡加适量盐。
爆炒辣肠3分钟左右，两面都变成棕色就可以了，捞出来放在厨房用纸上沥干油。
往土豆中倒入罗麦斯库酱和大蒜蛋黄酱，小心拌匀。再倒入辣肠、剩下的辣椒、洋蓟、欧芹、橄榄、洋葱仔细拌匀，最后往沙拉上多淋点大蒜蛋黄酱就可以上桌了。
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