鸡胸肉切掉边角的脂肪后，把刀放平从侧边片两刀（展开后鸡胸分三薄片），不要切断才可以做成超大的鸡排。 如果鸡胸肉比较薄或者小，只切一刀分两片即可。 切好的鸡胸肉用刀背拍松，既成鸡排。 （这一步忘记拍了）
美极味极鲜，非常提鲜。
把鸡排放入一个大碗，加入调味料腌制最少半小时，放隔夜最好。如果要腌制隔夜，酱油、鸡汁等含盐较高的调味料可以减量，以防过咸。
我腌制了半小时。 我找不到挤压蒜泥的机器了，所以蒜切了碎块。切碎的话涂抹淀粉前需要把蒜抖掉，蒜泥则不用。 建议使用蒜泥，比较省事。
鸡蛋打散。 腌制好的鸡排抖一抖，把湿湿的酱汁抖掉，沾一层薄薄得淀粉，再抖一抖把多余的淀粉抖掉。 沾了淀粉的鸡排蘸蛋液，抖一抖。放入铺了面包糠的平盘，把鸡排均匀得滚一层面包糠，然后把鸡排平铺在铺了烘焙纸的烤盘中。
烤箱调至风扇档（或使用风炉），200C（392F）预热好后放入鸡排。共20分钟，中间翻一次面；或者根据鸡排大小厚度调整时间。 烤好后出锅，蘸自己喜欢的蘸料如蛋黄酱（减脂不推荐）、蕃茄酱，或者辣椒粉、孜然粉、梅子粉就可以吃啦！ 不蘸酱也很好吃，蒜香味哒！
面包糠我用的是这个，日本万字牌的全麦面包糠，脂肪一份只有1克，非常健康。