鸡蛋液里加少许香油和盐，用打蛋器打散。
加入适量的清水搅拌均匀。
把调好的蛋液放进烧开水的锅里，盖上锅盖大火烧至冒烟出来后，关小火蒸大约五分钟左右。
蒸蛋的同时，把虾仁洗干净，在虾背切开一刀，青椒切粒。
锅内加少许清水烧开，把虾仁烫一下捞起。
锅内加少许香油，放入虾仁和青椒粒稍微炒一下后加少许清水烧开。
淀粉适量加少许清水兑开。
把兑好的芡水倒入锅内，加少许盐和鸡精（也可加浓缩鸡汁）大火烧至收汁即可。
这时候鸡蛋也蒸好了，把煮好的青椒虾仁摆放在蒸蛋的上面。
嫩滑嫩滑的翡翠虾仁蒸蛋就大功告成了，炒鸡鲜美好吃哦😋
1.蒸蛋的时间一定要掌握好，蛋蒸的老了就不好吃了。 2.青椒和虾仁煮的时间不要太久，稍稍煮一会就可以了，尽量保持青椒原来的翠绿色，虾仁嫩滑的口感，这样和嫩滑的蒸蛋搭配起来，美美哒！是不是很有食欲感啊！