苦瓜去瓤切成片，一定要把黄色的筋去掉，要不然很苦。
水烧开，放入苦瓜片焯水，立即捞出放入凉水中，沥干水分，放入一勺盐拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2~3个小时。
从冰箱取出，挤干水分，放入少许糖，适量盐，再放几滴香油拌均匀即可。清脆爽口，而且不苦。