鸡腿洗净擦干，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g盐，冷藏腌制3小时以上，最好能过夜。
腌好的鸡腿蘸干面粉，然后过一遍水，再蘸一遍干面粉，重复几次。
锅里热油，将鸡腿放入油锅小火炸约15分钟，表面金黄。