万用香芋馅 | 简单、好记、易操作

作者： 咻酱小食堂

①这个馅料不算甜，嗜甜如命的话要多放点白砂糖，最好的方法就是边做边尝 ②我没有炒，因为不介意馅料有颗粒感（不承认是因为懒），如果想要细腻口感的话可以加一点水或者牛奶，用料理机打细腻以后再放到不粘锅中炒干

用料

• #香芋酥用成品（300g左右，可以做15-16个香芋酥）
• 荔浦芋头 200g
• 紫薯 50g
• 黄油 10g
• 白砂糖 20g
• 淡奶油 20g
• #香芋卷用
• 荔浦芋头 150g
• 紫薯 50g
• 黄油 10g
• 白砂糖 15g
• 牛奶 90g

万用香芋馅 | 简单、好记、易操作的做法步骤

步骤 1

「 香芋酥」 因为香芋酥需要烘烤，所以馅料要做干一点，我用了普通的料理机 香芋酥的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103358346/

步骤 2

紫薯和芋头大概半个就够了

步骤 3

紫薯和芋头去皮后切片，放蒸箱中大火蒸20分钟左右。 ·不想去皮不想切剥片也可以直接蒸，等蒸完以后再去皮，只是这样的话蒸的时间会长一点，但目的只有一个，把它们弄熟

步骤 4

用筷子捅一桶，能轻松戳到底就说明熟了，否则继续蒸。

步骤 5

大概捣烂一下，然后加入白砂糖、淡奶油和黄油，用料理棒或者擀面杖捣烂即可。

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步骤 6

步骤 6

我觉得保留一些颗粒感会更有趣，所以只是用料理棒将香芋泥稍微捣烂了一下 ·如果你喜欢细腻口感，就稍微加一些水，然后用料理机将芋泥打细腻，最后放入不沾锅中翻炒至芋泥变干

步骤 7

就酱，完成！这个湿度是可以揉成团的~

步骤 8

加点肉松就可以做网红「 肉松芋泥三明治 」，无敌好吃

步骤 9

「 香芋卷 」 香芋卷中的馅料可以稍微湿润一点，吃的时候口感更加绵密，冷藏以后就像在吃冰淇淋。 香芋卷的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103635761/

步骤 10

荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞； · 紫薯是为了调色，可以用芋头代替，加少许紫薯粉调色

步骤 11

加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥； · 我用的是krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可 · 如果没有机器，就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，小火翻炒至芋泥变得浓稠，可以造型，切不可太稀哦～不然会不好卷

步骤 12

这个配方同样可以做芋泥牛奶，复刻乐乐茶超厚芋泥紫薯烧：http://www.xiachufang.com/recipe/103635763/

万用香芋馅 | 简单、好记、易操作的小贴士

①糖根据自己的需求添加哦~ ②芋泥的干湿也可以自行调整，干了加点奶，湿了就放不粘锅中炒炒

菜谱创建时间：2018-08-01 15:44:01