青椒生爆回锅肉

作者： 美少女都爱吃火锅

回锅肉可以说是每家每户的必备菜，但是要做好吃确实不容易，比起大家常用的先煮后炒的方式，我更喜欢把肉生爆，肥肉中的油爆出来，微卷的状态吃起来一点也不腻~

用料

• 五花肉 一块
• 青椒 6-7个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 盐 少许

青椒生爆回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干水分，切成大小适当的肉片。青椒（我用的二荆条，可以二荆条和普通大青椒混用）切滚刀。

步骤 2

锅热后不加油，直接将青椒倒进去翻炒，再加少许盐，翻炒至青椒水分差不多没有了，即可出锅。

步骤 3

锅内放油，油热后放入五花肉片（一定不要提前煮熟!），中火慢慢翻炒，这一步一定要有耐心，要把肥肉中的油爆出来才好吃。因为容易粘锅，所以要多翻炒。

步骤 4

待五花肉微焦微卷，将五花肉用锅铲撇到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，用油先翻炒出香味，然后和五花肉混着炒几下，接着放入青椒一起翻炒。

步骤 5

待青椒炒熟，放入一勺生抽调味和适量老抽上色，翻炒均匀后尝味，如果味道够了就不用加盐了（一般来说，豆瓣酱的药味就够了）。最后就可以出锅了！

青椒生爆回锅肉的小贴士

1、肉一定要生爆，而且爆的时间要足，这样的口感才好 2、豆瓣酱要先炒才好吃，否则直接裹在肉上不香不熟 3、最后出锅前加入生抽老抽，炒出来的颜色好看味道也好

菜谱创建时间：2018-07-31 17:11:48