钵仔糕

作者： 一粥一饭旗舰店

童年记忆中，最亲切的人是谁？ 不是为我们呕心沥血教课的老师，也不是小卖部的老板，而是在校门口推小车车，卖着5毛钱一个钵仔糕的小叔叔啊~ 五颜六色的钵仔糕黏糊糊胖嘟嘟地躺在小小的钵中，晶莹剔透，看着就招人喜爱。推车车的小叔叔拿出竹签，在钵边缘上划一划，戳一戳，再轻轻一挑，钵仔糕便乖乖地插在了竹签儿上。 在那个零花钱不多的时代，放学回家的路上能买个钵仔糕边走边吃，是一件多么幸福的事~ 它有略带清甜香气，粘牙中又带着Q弹嫩滑的口感，它仿佛是一个永远发掘不完的宝藏，它的馅儿仿佛永远都尝不完——红豆、绿豆、椰果儿、香芋、马蹄、玉米、葡萄干、芒果、菠萝，一口气都说不完。 吃过钵仔糕的人都不得不佩服广东人在美食上的造诣，一点面粉一点糖，再点缀以一点水果或甜豆，便魔法一般创造出这家喻户晓的小吃，这样精致小巧的美食，也只能在岭南这片土地上吃到。 当然！ 除了在外面买，你也可以自己做呀~ 跟着我的慢动作，一起学做钵仔糕吧~

用料

• 红豆 50g
• 绿豆 50g
• 黄小米 50g
• 木薯粉 50g
• 马蹄粉 50g
• 白糖 75g
• 水 150g/75g

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆、绿豆、黄小米提前煮熟，豆类加糖腌制;

步骤 2

75g白糖加150g热水搅拌融化，放凉；

步骤 3

50g马蹄粉加50g木薯粉，加75g水搅拌均匀；

步骤 4

红豆、绿豆、黄小米放入钵仔中；

步骤 5

粉浆水与糖水混合后倒入钵仔；

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步骤 6

步骤 6

锅内水加热至沸腾，钵仔放入蒸15-20分钟；

步骤 7

蒸至半透明即可；

步骤 8

在钵边缘上划一划，戳一戳，再轻轻一挑，钵仔糕便乖乖地插在了竹签儿上\(^o^)/~

步骤 9

好了，可爱的钵仔糕已经在向你招手了🤗

钵仔糕的小贴士

第一、粉和水调和的时候，水千万别太多，调至粉浆略微粘稠就好； 第二、糖别放太多，微微甜的状态才能尝到馅料的原味； 第三、要先给锅中水加热，再将钵仔放到蒸笼里去蒸，防止粉浆下沉到钵底； 第四、蒸完后发现钵仔糕中间有凹陷，别担心，那可能是你水放多了。

菜谱创建时间：2018-07-31 13:21:50