葱油酥饼（草鞋底烧饼）

作者： crazy_go

草鞋底烧饼的由来是因为形状酷似草鞋的底一样，名字也是挺好玩的，是我家乡南通的传统茶食，我非常喜欢这款甜咸口小点心，脆脆的真的非常非常香，它形状扁薄不像一般烧饼一样有很多馅儿和厚度，可以说这是一款吃香味的食品。 某次回家带了好多包，一周内全部吃完了，于是感慨一下还是自己做吧，随时随地都可以吃到。 做法不复杂，但是擀皮子的时候要小心破皮，所以揉面的时候需要揉到位，面团也要醒发足够的时间。 对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行！分享一下写过的各种中式饼饼～ 西贝红豆杂粮方饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/ 葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/ 地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/ 鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ （简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/ 缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/ （超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/ wechat：ch_lovescc 欢迎提问

用料

• #油皮材料 ⬇️
• 中筋面粉 300g
• 温水 150-155g
• 葱油 45g
• 泡打粉 2g
• 糖 15g 盐 5g
• #油酥材料 ⬇️
• 低筋面粉 150g
• 葱油 75g
• 糖 25g
• #表面材料 ⬇️
• 芝麻、糖浆（或水） 适量

葱油酥饼（草鞋底烧饼）的做法步骤

步骤 1

大家可以熬一罐子葱油先（如果没有葱油，想用普通食用油，可以加椒盐粉，做成椒盐味的。） 下厨房搜一下其他葱油方子，很简单，这里不赘述。

步骤 2

把所有材料称重好，糖盐放在温水里化开。

步骤 3

油皮材料全部倒入厨师机里，搅拌到面团表面光滑，有细腻的膜即可。

步骤 4

把油酥所有材料搅拌在一起（我放了一些老抽这样有颜色，可以不放。） 我还放了一些葱油里熬的葱碎，可以增加香味。

步骤 5

把揉好的面团分成30g一个的小剂子。分好后用保鲜膜包住，醒发十五分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好之后，取一块油皮剂子擀圆，按扁，搓开成图片中的长型，涂抹上适量的油酥，再卷起来。 由下往上卷。

步骤 7

把卷好的剂子搓圆搓长。

步骤 8

再用擀面杖擀扁，再次由下往上卷起。

步骤 9

这样，按压中间，两边向中间包。

步骤 10

变成这样，包好后不规则面朝下。

步骤 11

再次擀扁平，变成图中的形状，不要太厚，尽量薄薄的。 以此擀好所有的面团即可。

步骤 12

此时，烤箱预热190度，把擀平的烧饼放在有油纸的烤盘上，表面涂抹薄薄一层糖浆（也可以抹水，不过芝麻会容易掉），然后撒上满满的芝麻，送入烤箱，190度，烘烤15-18分钟，大家可以依据自家的烤箱观察一下时间。

步骤 13

烤完的酥饼，还是韧韧的，等冷却下来十分酥脆好吃，完全冷却后密封保存。 可放7-10天。

菜谱创建时间：2018-07-31 00:39:15