美味的榨菜

作者： 娜娜的美好食光

用料

• 新鲜菱角菜 5KG
• 盐 300g
• 辣椒粉 20g
• 花椒粉 10g

美味的榨菜的做法步骤

步骤 1

1、新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒；待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。

步骤 2

2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。

步骤 3

3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。

步骤 4

再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。

菜谱创建时间：2018-07-31 00:09:30