菱角焖排骨｜软糯鲜甜

作者： 菜菜美食日记

菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

用料

• 菱角 200克
• 肋排 300克
• 红葱头 3个
• 姜 4片

菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法步骤

步骤 1

砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片

步骤 2

烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出

步骤 3

锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒

步骤 4

待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

步骤 5

加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味

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步骤 6

步骤 6

加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟

步骤 7

加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁

步骤 8

完成

菱角焖排骨｜软糯鲜甜的小贴士

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮 2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味

菜谱创建时间：2018-07-30 16:47:56