厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，味道很赞，非常下饭

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，味道很赞，非常下饭

用料

• 牛肉 300克
• 芹菜杆 200克
• 大葱 适量
• 香干 2片
• 生姜 少许
• 大蒜 2颗
• 红泡椒 30克

厨师长教你：“芹菜炒肉末”的家常做法，味道很赞，非常下饭的做法步骤

步骤 1

首先我们准备带点牛筋的牛肉300克，加入适量的清水清洗干净备用。将牛肉切成厚片之后再剁成肉末备用

步骤 2

辅料：准备芹菜杆200克切成小粒备用、准备大葱几根切碎备用、准备香干两片切成小粒备用、准备生姜一小块（约15克）拍散之后剁碎备用、准备大蒜2颗拍散之后剁成蒜末备用、准备红泡椒20克切碎备用

步骤 3

制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的底油。将油温烧至5成热，油温5成热之后将香干和牛肉末下锅

步骤 4

然后开中小火把牛肉的水分炒干炒香，牛肉的水分炒干之后加入切好的料头下锅爆香。爆香之后加入豆瓣酱5克，继续开小火把豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 5

调味：锅中加入生抽酱油3克从锅边淋入，加入香醋1克，加入味精1克，加入少许白糖、然后将切好的芹菜和大葱粒下锅

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步骤 6

步骤 6

加入少许的明油，开大火翻炒几下。把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅装盘

步骤 7

一道非常下饭的芹菜炒肉末就制作完成

菜谱创建时间：2018-07-30 09:56:59