180克原味酸奶，20克玉米油，搅拌均匀。 （小美料理机：1分钟速度3.5）
加入100克低筋粉（最好过筛），搅拌均匀。 （小美料理机：加入低筋粉后，1分钟速度3.5，开盖，用刮刀把锅壁面粉刮至底部，再次1分钟速度3.5）
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋清放入无油无水的盆里，放入冰箱先冷藏。 蛋黄加入酸奶糊，继续搅拌均匀。 可以用打蛋器搅打，也可以用任何有搅打功能的机器协助，低速，约三分钟，蛋糊越细腻均匀，做出来越绵软好吃。 （小美料理机：3分钟速度3-4变速搅打）
搅好的酸奶蛋黄糊装在翻拌用的大盆里备用。 搅打工具和容器清洗干净，并擦干 保证无油无水，准备打发蛋清。 （小美料理机此时需要30秒速度6，冲洗干净，并用厨房纸把内部完全擦干。）
蛋清从冷藏取出，加入35克白砂糖，几滴柠檬汁或白醋，打到硬性发泡。 就是蛋白很结实，不轻易流动的状态。用刮刀刮起来一点，蛋清形状是个尖角，不会流动或塌陷。 （小美料理机：插入蝴蝶棒，2分钟速度3.5，之后看一下状态，不满意的话再加1-2分钟，每分钟都要停下来看一下状态，注意不要打过了）
蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀即可。
这是翻拌手法，一只手扶着盆边，负责转动；另一只手用刮刀从底部往上部翻拌蛋黄糊。 不要使劲搅拌，会消泡。 蛋糕绵软的口感就是打发蛋清之后，里面的气泡支撑起来的，你温柔一点，它就更美味一点。如果凶猛搅拌，泡泡都破碎了，蛋糕也就发硬了。
翻拌好的蛋糕糊倒入可以高温蒸的容器中，盖好保鲜膜，放入蒸锅，蒸30-40分钟。 （小美料理机：40分钟v键速度小勺）
蒸到20分钟时，可以打开保鲜膜，撒一些果干，比如蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干、核桃碎之类的，增加味道的层次和美感。 不太建议蒸之前就放进去，因为可能会沉底，或造成表面不平整。
蒸熟的标志是，插入牙签拔出来，牙签不会粘面糊，是干净的。蛋糕体有弹性，表面和内部都不会过于湿润。 我先蒸了30分钟，还是有点湿，又蒸到40分钟，口感很好了。 拿出蒸锅，揭开保鲜膜，室温放凉一些后，用模具切出喜欢的形状，或直接用刀切成小快。空口吃已经很甜很绵软，大家迅速干掉一整个！ 好了。
1.我用的原味酸奶是含糖的，所以打发蛋清的时候只用了35克糖，做出来已经很甜了。如果用的是自制无糖酸奶，打发蛋清时，白砂糖可以增加到60克。 2.尽量用玉米油，因为玉米油无味，不会影响蛋糕的风味。实在没有，用你家味道最淡的油。 3.蛋清冷藏一下更容易打发，加入柠檬汁或白醋可以消一点蛋腥味，也帮助打发的蛋清稳定。 4.我就地取材，随便扔了一些果干上去，有时间的话，可以装饰得更好看。 5.这个酸奶蛋糕真的太软太软了，给宝宝做辅食也很合适。不过糖量有点高，少吃。 6.这个蛋糕不会长大很多，比蛋糕糊略高的容器都可以。我用的是蒸鱼的玻璃碗。