宵种榴莲包

作者： 王子的cinderella

晚上剥了一个大榴莲，吃不完怎么办？做榴莲面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！

用料

• 高筋面粉（种面团） 175克
• 牛奶 115克
• 酵母 2.5克
• 高筋粉（主面团） 75g
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液（蛋黄加馅，蛋清加入主面团） 一枚
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 榴莲 300克
• 低粉 30克
• 糖粉 30克
• 黄油（榴莲馅和面团各半） 50克

宵种榴莲包的做法步骤

步骤 1

种面团揉和成团，保鲜膜覆盖过夜，发至两倍大，我习惯揉一个小面团放置顶部判断面团发酵过程，虽然样子有点猥琐，但是方便啊，哈哈

步骤 2

将主面团材料混合在撕成小块的种面团里，揉至扩展，再加入25克软化黄油小块

步骤 3

和面

步骤 4

揉出薄膜，现在追求手套膜，其实成膜后破损口边缘光滑也可

步骤 5

室温发酵至3⃣️倍大

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步骤 6

步骤 6

排气，分成八个面团松弛十分钟

步骤 7

因为内陷比较多，只要将边缘擀薄

步骤 8

包内陷时候满手榴莲不方便拍照省略了，嘻嘻，包好以后进40度烤箱下层烤盘内放入水，发至2⃣️倍大

步骤 9

这时候面团表面比较湿可直接撒上芝麻或者杏仁片做装饰

步骤 10

180度上下火中下层烤20分钟，上色➕锡纸覆盖，这个火候以及时间自己慢慢摸索

步骤 11

出炉，榴莲面包吃的主要是榴莲不是面包

步骤 12

出炉后趁热刷一层牛奶软化表皮

宵种榴莲包的小贴士

Tips：我的面粉吸水性差，所以液体量比较高，大家根据自己面粉情况斟酌，不要一次性加入 榴莲馅：软化黄油和糖打发体积变大，分此加入材料中蛋黄，蛋清是加入主面团的，然后将低粉筛入，拌匀加入榴莲馅拌匀，分成八分用保鲜膜分别包住放入冰箱冷冻成团备用，可以和种面团一起提前做好

菜谱创建时间：2018-07-29 14:42:42