减肥神包——南瓜贝果（无糖无油）

作者： 科学庄老师

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。 感恩一切！ 南瓜贝果的方子千千万，还是这款既简单又好吃！无糖无油不要太健康！关键是吃它能减肥！减肥！用它做轻食减肥餐真的分分钟让你瘦下来，我已百试百灵，现在分享给大家。

用料

• 南瓜泥 165克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 牛奶 45克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖水：1000克水＋50克砂糖
• 枸杞45克（可不放）

减肥神包——南瓜贝果（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

南瓜泥事先是蒸熟的。所有材料（夏天需冷藏）一起揉到韧性厚膜，锯齿状破洞。最佳面温：22-24度

步骤 2

把泡软并挤干水的枸杞最后揉进面团里，然后把面团整出一个光滑面，无需醒发，直接进行分割 （枸杞这次我是包进去的，其实揉进面团更好）

步骤 3

90克一个，可做5个。要做10个方子量加倍，以此类推。。。

步骤 4

分割约90克一个

步骤 5

全部分割后滚圆（滚圆后照片忘记拍了）

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步骤 6

步骤 6

松弛10分钟后开始整形

步骤 7

按紧

步骤 8

再按紧

步骤 9

然后上下两边捏住

步骤 10

搓长后，接缝朝上放，然后把一边擀开

步骤 11

一头绕过来

步骤 12

捏住（皮和里面的肉要一起捏紧）

步骤 13

请看操作视频

步骤 14

全部做好后去发酵。32度，70%湿度，发45分钟。 注意：我是用发酵箱发的，温度很准，用烤箱或者其他方式发酵的话要看状态，45分钟并非死的数据哦！也许30分钟就好了，也许50分钟还不够！！ 如果发过头了煮的时候会塌！

步骤 15

快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，注意：小火小火小火！先正面朝下煮30秒，然后翻面，正面朝上再煮30秒，接着捞出来，放烤盘准备入炉

步骤 16

这是煮好后，表皮略皱是正常的

步骤 17

平炉烤，温度上火230下火200，12分钟 （具体根据你的烤箱脾气！这只是参考数据！）

步骤 18

上色满意后出炉，其实贝果的颜色是可以烤得很深的 贝果吃法有很多很多种，建议对半剖开后180度复烤3-5分钟后再食用，口感帅呆！

步骤 19

可以做三明治吃，妥妥得比汉堡好吃哦！

步骤 20

这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！

减肥神包——南瓜贝果（无糖无油）的小贴士

具体注意点还是蛮多的，可进群一起交流分享 注：贝果制作是有一定操作难度的！新手朋友如果失败了不用怀疑是方子问题，可能是哪个技术点没掌握。月面包也是靠积累的，不怕困难多做几遍你就会有感觉哒！成功的贝果，你一定会喜欢上它！

菜谱创建时间：2018-07-28 21:21:06