面粉加入温水，厨师机慢慢揉，加一勺食用油，面团煎熟了会脆 面团很沾手不用管，揉十几分钟就可以拿出来松弛了。 双手抹油，盆子擦干抹油放好面团盖上保鲜膜松弛至少30分钟。
揉面的同时准备肉馅 1.选瘦牛肉去除筋膜，剁碎或料理机绞肉机打碎。 2，加入盐、鸡精、黑胡椒、白糖等粉状的调料。 3，用筷子朝一个方向搅打肉馅，分次慢慢加入调好高汤浓缩的水，一定分次加，一边吸收一边放。直到肉馅上劲并吸收全部汤水。 4，放入生抽、老抽、耗油、红酒、葱姜、切碎的洋葱拌匀。 5，最后放芝麻油和自制葱油。拌匀 喷香的馅儿调好。
肉馅做好保鲜膜盖好冷藏几十分钟，跟面团松弛好的时间差不多。
松弛好的面团拿出来，不要再次揉了 搓长条，分成大约40-60克左右的团 每个面团都会有点粘手，可以撒粉。 按压面团，擀面杖擀一下成中间厚边缘薄的就好。
尽量多包一点牛肉馅，边缘轻轻用手指提上来像捏包子褶子一样的。 然后用掌根轻轻按压一下让它扁平。 我每个馅饼用了油纸，油纸事先剪成条。 包好馅饼用油纸隔开放入冷冻，早餐想吃的时候，提前晚上拿到冷藏解冻，早上小火煎熟就是美好的早餐咯。
平底锅或电饼铛烧热放油 转小火哦！ 不然外面黑了里面不熟。
一共大约煎6-8分钟，两面焦黄即可，中途可以盖锅盖。
热乎乎的馅饼超好次哦 咬一口，汤汁丰满，外脆里香嫩。