硬核炖肉

作者： 渣渣洁

肥而不腻 入口即化 简单粗暴

用料

• 五花肉
• 盐
• 糖
• 酱油 本地味精厂打的
• 料酒/山西老陈醋
• 葱姜蒜
• 开水
• 干辣椒 不喜欢吃可以不放

硬核炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉让摊主切成块

步骤 2

铁锅烧热，不要放油，把五花肉放进去炒出油，肉熟之前不要过多翻炒，肥瘦链接处容易烂掉

步骤 3

放糖，炒糖色

步骤 4

加一点山西老陈醋去腥，没有的话用料酒或者白酒代替，炒到挥发

步骤 5

加入葱姜蒜大料酱油，翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

加入开水，没过肉，干辣椒扔进去，不爱吃可以不放

步骤 7

小火炖二十分钟到一个小时，最后大火收汁，快出锅加盐

硬核炖肉的小贴士

不要放油 炖肉一定要加开水 盐加太早的话肉炖不烂

菜谱创建时间：2018-07-28 13:32:18