把奶油在冰箱里冷藏够一晚上，温度太高不好打发。
把糖和奶油的重量用电子称量好
尽量用壁较高的容器防止奶油飞溅，盆子稍微倾斜，用电动搅拌器垂直打不易飞溅。
六分发，奶油还可流动，但有纹路出现，可制作慕斯 纹路明显，有硬度，则可以裱花，注意，不要打发过头。 裱花要注意室内温度，温度太高还是会融化的，不易成型。 慕斯不要让奶油过于硬，要不然口感会变成绵绵的了。