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私家蒜香排骨

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作者: 海水妖妖
大口吃肉,大口喝酒,是多少人的最爱,啃骨头也是人生美事,餐厅的蒜香排骨一直深受大众喜欢。这道硬菜并不难,在家也能自己做,基本零失败!今天在家做给蘑菇吃,小家伙相当喜欢!

用料

私家蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净,剁成手指长的段,用冷水泡一会出去血水

步骤 2

用厨房纸吸掉多余水分,备用

步骤 3

剥蒜

步骤 4

蒜剁成末,一定要是一小颗一小颗这样才香。姜切片,葱切段备用

步骤 5

把姜葱蒜放入排骨

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步骤 6
步骤 6

加入生抽、老抽、胡椒面和糖

步骤 7

最后加入蚝油

步骤 8

拌均匀,揉搓一下排骨,确保每一根排骨都裹上佐料尤其是蒜粒

步骤 9

装入宜家食品袋挤掉多余空气,进冰箱冷藏三小时以上

步骤 10

把腌好的排骨取出来,加入生粉

步骤 11

拌匀后每根排骨上都裹了一层薄薄的浆

步骤 12

热锅下油,烧至7层热(之前讲过,用木筷子试一下,边上有小气泡就差不多了)转小火

步骤 13

再切一两瓣蒜放到油锅炸香

步骤 14

把挂好了浆的排骨放进去油炸,炸至两面金黄就可以了(特别厚的肉,用筷子能顺利戳穿就熟了),时间不宜太久,肉柴了就不好吃了,全程小火,切记!

步骤 15

炸好的排骨用厨房纸吸去多余水分就可以装盘了

步骤 16

外酥里嫩,颜色也漂亮

步骤 17

由于腌制过,里面的肉也很嫩,有十足肉香,配上啤酒,巴适!

私家蒜香排骨的小贴士

炸排骨一定要小火,火太大易炸糊

菜谱创建时间:2018-07-27 19:35:45
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