先把葱姜切一碗葱姜水，鲜虾去壳去虾线，用料酒和玉米淀粉腌制30分钟左右，把料酒和玉米淀粉洗掉，用厨房纸吸干水份，切成虾丁备用
猪肉馅加料酒，淀粉，生抽老抽鸡精拌匀腌制备用。
莲藕刨丝，用盐腌制，把水份挤出来，不要太干了，然后备用
薄荷叶切碎，把虾丁，猪肉馅，藕丝，薄荷叶一起，加鸡精，生抽，老抽，蒸鱼豉油，面粉，鸡蛋清，玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌，把葱姜水分3次加入，每次加入都顺时针搅拌，为了起胶。葱姜水不用用完，只要起胶就可以了。
中小火，把馅料做成饼煎
一面焦黄有壳了之后翻面，煎另一面
两面成型后立起来把旁边也煎制一下
最后把火调最大，用剩余的一点葱姜水倒入，有点像水煎包的做法，把锅盖盖上，等水份全部收干后关火起锅