时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯

作者： -小葵的妈妈-

黑糖珍珠鲜奶（也就是脏脏奶茶）， 刚火起来的时候， 七大妈说拍个菜谱吧。 我还没来得及做， 她又说：“我买了，超难喝，别做了。” 于是，就搁置下来了。 这两天想做爆浆珍珠奶茶蛋糕， 就先搓了珍珠备着。 既然都搓珍珠了， 就顺手做了这杯快过季的奶。 尝过后发现明明挺好喝的呀， 鲜奶再加上黑糖糖浆， 再加上自己做的黑糖珍珠， 怎么可能难喝呢？ 想了想， 七大妈觉得难喝的原因大概是 因为考虑成本用了不好喝的奶， 和品质不够好的黑糖吧。 虽然都是牛奶， 但是鲜牛奶的味道、常温奶、冲泡的奶 味道肯定是不一样的， 品质好的糖和差的糖 也是差距非常大的。 虽然说黑糖和红糖其实差不多， 但是味道上， 我个人还是比较认可黑糖， 会比红糖更好吃。 如果实在没有黑糖， 当然， 也可以选择品质好点的红糖来试试。

用料

• #黑糖珍珠
• 木薯粉 100g
• 黑糖 40g
• 水 60g
• #黑糖糖浆
• 黑糖 30g
• 水 80g（2-3杯量）
• #鲜牛奶
• 每杯 250g

时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯的做法步骤

步骤 1

称好木薯粉，黑糖和水称在奶锅中。

步骤 2

黑糖水煮开煮到糖融化。

步骤 3

离火后马上倒入木薯粉（这一步需要动作快一点，木薯粉需要滚烫的水才能糊化）。

步骤 4

取出面团，稍微揉捏几下，大致光滑就可以了。

步骤 5

表面沾上木薯粉，拍扁成0.8cm左右厚度的饼状，再切成条状，然后直接用手揪下小颗粒，手指捏吧捏吧圆就可以，珍珠大小在1g左右。动作要快一些，不然面团凉了或者干了就比较难捏（没有捏的面团表面可以盖上保鲜膜防干）。

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步骤 6

步骤 6

全部捏好后，裹上木薯粉，吃多少煮多少，吃不完的装保鲜盒里，放冰箱冷冻保存，下次再拿出来煮就可以了。

步骤 7

粉比较多的可以用筛网筛掉多余的粉。

步骤 8

多一些水烧开后，加入珍珠，刚加入时搅拌一下防粘锅底，煮开后煮15-20分钟左右，关火，盖盖焖5-10分钟。

步骤 9

捞出来放冰水里。

步骤 10

黑糖和水一起煮开。

步骤 11

加入过好凉水的珍珠一起煮。

步骤 12

煮到糖浆粘稠，珍珠也裹上黑黑的糖浆就可以啦。

步骤 13

挖多多的珍珠和一部分糖浆到杯子里。

步骤 14

用勺子把糖浆粘倒杯壁上，如果有盖子的话，可以直接摇一摇。

步骤 15

最后倒上鲜奶就可以啦，冰的常温的都可以，喝前搅拌均匀。

步骤 16

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时下超火的「黑糖珍珠鲜奶」，在家也能随时来一杯的小贴士

⚠️注：如果想要珍珠不那么有嚼劲，用糯米粉替换10-20g的木薯粉即可。

菜谱创建时间：2018-07-26 17:53:09