日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

一直心心念念的二次元炒面面包终于吃上了！这种主食和主食在一起，吃起来竟然跟吃了肉肉一样满足哎～

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 45g
• 砂糖 30g
• 盐 4g
• 鸡蛋液 36g
• 牛奶 140g
• 干酵母粉 4g
• 黄油 20g

日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

吃不到怎么办？自己做！想吃多少都口以～

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

把除了酵母和黄油以外，所有材料放入厨师机或面包机搅拌缸里。

步骤 4

低速搅打均匀。

步骤 5

取下搅拌缸，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

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步骤 6

步骤 6

从冰箱取出的面团略搅打一下，加入干酵母粉。

步骤 7

低速搅打到看不见酵母粉，转高速，搅打至面团起筋，可拉出粗厚的膜。

步骤 8

加入室温软化过的黄油。

步骤 9

低速搅拌至黄油完全融合后，转高速搅打。一直搅打到面团光滑、不粘搅拌缸。

步骤 10

此时面团已经不粘手了，可以拉出的薄膜。

步骤 11

从搅拌缸里取出面团。在桌面上一边轻摔一边整成光滑的圆形。面团比较湿，可借助两块刮板整形。一块刮板边铲边推，另一块帮助面团脱离刮板。

步骤 12

整圆后，面团放入发酵盒或者大碗里。

步骤 13

置入烤箱中层，底层放一盘水。发酵二挡35度，50分钟。

步骤 14

发酵完用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞不回缩就表示发酵完成了。

步骤 15

取出面团，放在桌面轻拍排气。面团称重后7等分,大约每个面团66g。

步骤 16

揉圆面团。不会滚圆也没关系，可以像包汤圆一样，捏光滑，底下收口朝下摆放就可以了。

步骤 17

密封或者盖保鲜膜，静置10分钟。

步骤 18

把面团擀成椭圆形。

步骤 19

借助刮板翻面，卷成纺锤形状。

步骤 20

用指尖捏紧收口。

步骤 21

收口处朝下摆放进热狗纸膜中。

步骤 22

面团放入烤箱中层进行二次发酵，发酵二挡35度，40分钟。

步骤 23

取出面团和水盘。面团继续室温发酵，可以用水壶在面团上方半米处喷洒点水。烤箱预热上下火180度。

步骤 24

面团发酵到撑满纸膜，表面光滑不粘手。

步骤 25

用指腹轻按下去，会慢慢回弹。

步骤 26

入烤箱中层，上下火180度18分钟。（另一个烤箱12分钟就OK了。根据自家烤箱，上色就可以了。）

步骤 27

面包出炉后放烤网上凉透。

步骤 28

面包一切二，不要切到底。

步骤 29

炒面用筷子夹紧面包里。

步骤 30

加上柴鱼片、红姜丝。

步骤 31

撒上海苔粉。另外做了一个章鱼小丸子面包，也是好吃到爆～

步骤 32

根据个人口味挤上酱。我用了色拉酱+黄芥酱。

步骤 33

炒面面包超人派发炒面面包

步骤 34

开动吧~

菜谱创建时间：2018-07-26 15:39:12