首先，挑选新鲜的金针菇，强壮笔直的金针菇新鲜，捏起来软软的，闻起来有股酸酸的味道一定放了很久的金针菇。把金针菇洗干净。控干水，把尾部切掉不要。你爱吃短的就中间切一刀，爱吃长的，直接掰小一点。
当然少不了大蒜。把大蒜用刀用力拍下，把外面皮去除，剁成细沫。爱好这口味的可以适当增加。再切点葱白沫
起锅烧热，下稍微多一点点油，下蒜末，葱末。爆香后倒入金针菇。
炒至金针菇有点发软，加入盐，鸡精调味，白糖。起锅的时候撒入葱花和黑胡椒碎。
蒜蓉的香味和黑椒碎的微微辣味，下饭的神器。