蒜蓉小龙虾

作者： 食光知味

辟谣一：小龙虾喜欢脏乱差的环境吗？ ▲▲▲ 小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中其实都能生存。但相比之下，在清洁的水质中小龙虾的繁殖能力更强，而污染环境下的小龙虾生命力很差，难繁殖。目前市面上绝大多数的小龙虾都采用清水养殖。 辟谣二：小龙虾体内重金属超标严重？ ▲▲▲ 小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。正常养殖下，重金属残留不会超标。重金属主要聚集在小龙虾的外壳和头部，因此专家建议大家在食用小龙虾时，最好去除头部和肠线。 辟谣三：食用小龙虾会得肺吸虫病吗？ ▲▲▲ 大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方法科学，蒸熟煮透，就安全可靠。小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 4～5头
• 啤酒 1罐
• 小米椒 7～8根
• 细砂糖 4～5勺
• 生姜 4片
• 香葱 1把
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 生抽 少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

先清洗小龙虾，将小龙虾放进兑了盐和醋的清水里，浸泡30分钟，迫使龙虾吐出脏物。

步骤 2

大蒜切碎，但不要切的太碎，颗粒略大一些。

步骤 3

生姜切片，小米椒切圈。

步骤 4

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，再过一遍水。（详情请观看视频！）

步骤 5

锅中倒入花生油，分量一定要多一些。 等油锅稍热后，倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒。

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步骤 6

步骤 6

倒入处理好的小龙虾，再加4-5勺细砂糖，糖的分量差不多即可。

步骤 7

翻炒至变色后，倒入啤酒没过龙虾。

步骤 8

再放入生抽、葱结、香叶、八角和盐调味。

步骤 9

烧开后转中火煮约15～20分钟。

步骤 10

先将龙虾盛出摆好。 然后将剩下的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

步骤 11

大功告成~可以开吃啦！！！

步骤 12

成品图。

步骤 13

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蒜蓉小龙虾的小贴士

小龙虾食用手册： 1. 购买的小龙虾先在清水中养1～2天，使其吐净体内泥沙等杂质。 2. 烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。 3. 虾尾中的肠管、虾头不要吃。 4. 死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。 5. 过敏体质和痛风患者不要吃。 6. 不要过量食用小龙虾。

菜谱创建时间：2018-07-26 10:24:39