里脊肉冷水下锅，煮开去泡沫捞出，切丁。
切香菇，蒜，姜，不喜欢姜就整块放，煮熟捞出。
准备其他材料，瑶柱，洋葱丁，猪肉丁，干辣椒泡水沥干。
热油锅，下姜蒜，炒香放瑶柱炒香盛出。
热油锅，下猪肉丁炒香盛出。
热油锅，放干辣椒炒出红油（小火）盛出
热油锅，香菇炒香加洋葱继续炒3分钟。
全部东西放进去一起炒，中火，不断搅拌，直到洋葱变小，猪肉缩水，大概10分钟。
加老抽翻炒上色，再加料酒提香，最后加盐。翻炒均匀。