凉拌金瓜丝

作者： 快乐一点-幸福常在

金丝绞瓜，是上海崇明的特产。当地人也叫金瓜。因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名鱼翅瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等。 鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。

用料

• 金瓜 半个
• 香油 1勺
• 糖 少许
• 盐 3-5克（根据个人口味及瓜丝的量调整）
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 小葱 少许

凉拌金瓜丝的做法步骤

步骤 1

金瓜洗净外皮用刀切开（一般金瓜都长得比较大，我用了半个就可以拌一盘子）

步骤 2

将金瓜外皮切掉（可以多切掉一点）

步骤 3

再把瓜瓤和籽挖干净

步骤 4

锅里加水，将清理干净的金瓜放在水里大火煮

步骤 5

煮到筷子可以插入瓜丝内就可以关火了

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步骤 6

步骤 6

准备一盆冷水，把煮好的瓜放入水中冷却

步骤 7

待完全冷却后用手一捏就能看到丝丝缕缕的金瓜丝了，用手把所有的瓜揉捏成瓜丝

步骤 8

完全弄好之后就是这个样子的，有点像金黄的粉丝

步骤 9

把瓜丝放入布袋，将水份挤掉

步骤 10

脱水后就是这个样子的

步骤 11

分别加入盐、糖、味精、白胡椒粉和小葱

步骤 12

用一个不锈钢的汤勺把油加热

步骤 13

将加热好的油淋在小葱上，再倒入一些香油，用筷子拌匀

步骤 14

好了，清脆爽口的凉拌金瓜丝就完成了

凉拌金瓜丝的小贴士

1.所有调料都需要根据个人口味和拌的金瓜丝量自行调整哦。 2.冷却煮好的金瓜需要用凉白开水，这样比较卫生 3.挤水的时候不要挤得太干，否则金瓜丝就会失去爽脆感，变得有韧性了，那样口感会不太好，当然如果你喜欢有韧性的也可以啦

菜谱创建时间：2018-07-25 21:05:45