把虾处理干净，剪虾须，挑虾线，放一勺料酒腌十五分钟去腥
蒜切末，小葱切段
锅里多放一点油，比炒菜油稍多点。 把葱段放锅里，出香味，葱段微焦，拿出来。 把虾放锅里，煎至金黄，把虾油煎出来。 把虾盛出来。
用锅里煎虾的油，小火，放入三分之二的蒜末，炒香。 放入3-4勺番茄酱，三勺糖，喜欢吃甜的可以多放一勺，放入一点点盐，放半勺生抽。把虾倒进去，让虾裹上酱汁。 小火翻炒。 出锅前，放剩下的蒜末，翻炒，出锅。