八菱瓜刨皮,切滚刀(切块)备用。 鸡蛋加少许油(方便打散),加约1克盐打散拌匀,备用。
锅擦干水,开中小火,到入植物油,油有点热度(温度高了容易焦)就到入鸡蛋。用勺轻推,再翻捞下,就可以出锅备用了。(因为还要煮的,所以生嫩点没关系。)
另外起锅,少许油烧热加入瓜,捞下不要焦锅,放适量的盐。加上水,盖上锅盖焖。
焖开,开盖,加入煮好的鸡蛋。慢慢收汁,就可以装盘了。