糯米洗净，多洗几次，尽量洗到最后一遍水比较清澈。然后水漫过糯米，浸泡一晚上，夏天放在冰箱。与此同时烧一壶水，烧开放凉等第二天备用。
取出浸泡的糯米，均匀的摊放在蒸笼里面，用筷子戳几个洞，让蒸汽透进来，蒸35分钟左右，中间可以打开翻下糯米，将上面的翻到下面，保证均匀受热。只要米粒透亮，颗粒分明即可。取出放凉至35°左右，没有体温计，就用手感受下，基本上就是夏天手温的温度。
取出4g安琪甜酒曲，均匀的洒在糯米上，可以用手翻拌下，但是要保证手是干净而且无水无油的，然后放进密封瓶里面，用手压平糯米，擀面杖套个保鲜袋，从上往下中间戳个洞。倒进去一部分凉开水，不用很多，基本上到洞洞⅓就行。
封好密封瓶，30度左右发酵48个小时。夏天放在外面发酵就行了，然后看下状态，基本上36个小时之后就会有米酒析出。48小时以后再加点凉开水，然后再发酵24小时，然后甜甜的醪糟就好了，此刻移步冰箱里待着就可以了。