卤肉，五花肉切两厘米见方的小块，焯水后捞出。另起一锅，加入少量食用油，加入糖炒化，加入五花肉翻炒片刻，加入以上所有炖肉调料，加入酱油，盐，再加入开水没过肉 ，大火开盖儿炖煮10分钟，转小火盖上锅盖焖制40分钟，此时汤汁粘稠，五花肉软烂。
炖肉时制作饼馍。温水化开酵母，和面，醒发20分钟（冬季适当延长时间）。放到面板上，排气，略柔制，分割成大小相等的剂子，压平，放到平底锅中烙制两面金黄。
在卤肉中加入青红椒（辣椒适量），剁碎，加入饼中即可。