马蹄肉末酿冬菇、豆腐

作者： Alice童装

本来只打算酿冬菇，无奈馅料太多冬菇太小，只好加上豆腐泡

用料

• 冬菇 适量
• 马蹄 2
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 葱 适量
• 豆腐泡 适量
• 猪肉 适量

马蹄肉末酿冬菇、豆腐的做法步骤

步骤 1

虾米，瑶柱泡发后，与猪肉 马蹄 蒜头一起剁碎，加入蛋（注意份量，如下太多馅料会变太湿太稀），生粉，酱油，蜜糖，马油，胡椒搅匀，做成馅料。

步骤 2

冬菇去蒂，背面划十字，利于入味。 然后填上肉馅。

步骤 3

热锅，肉朝下小火煎香，如图有点小焦即可。

步骤 4

煎香后入锅篜10分钟

步骤 5

篜好后留起汁水。

步骤 6

豆腐泡同样，酿入肉后，肉面朝下稍煎香（不用篜）。 然后翻面，肉朝上，加入冬菇。 将刚才留下的汁加水，生抽，盐，麻油，糖，水量与材料持平即可。

步骤 7

盖锅大火煮沸后转小火，煮至收汁。

步骤 8

收火前撒葱花，完成。

马蹄肉末酿冬菇、豆腐的小贴士

最好用干冬菇，干冬菇泡发后质地更韧，不易在填馅料时弄坏。 上文用的是新鲜冬菇，个头偏小，不好填料。

菜谱创建时间：2018-07-23 20:35:01