紫薯削皮切块，开水煮十分钟左右，筷子插入会转就可以了。捞出100克的紫薯压成泥，加入面团中。剩下的紫薯沥干加入10克配方以外的糖搅拌压成泥，做成紫薯泥馅儿。
100克紫薯泥和面团的材料除黄油以外，和成面团成型之后加入黄油，揉成一个光滑的面团。松弛30分钟。
面团平均分成八个，松弛15分钟。
面团擀成长舌型，加入紫薯泥和芝士。从上向下卷起包紧。
卷起后搓长，一头压扁，擀成可以包裹的宽边。一头搓尖一点，方便包裹。
宽边包裹住尖头，然后捏紧。整形成一个圆圈。
每个用单独的油纸垫着。 然后发酵30分钟。
糖水加热到80度，贝果向上一面放入，撕开底部油纸，每面煮30秒，捞出沥干。
烤箱预热，然后200°烤20分钟。
贝果就是这么神奇！一个个皱巴巴的烤成一个个圆胖子。
这次整形的贝果眼太大了，贝果不够胖，下次再做。