上好的糯米180g（一小杯）洗净 浸泡1小时 沥干水分
糯米入锅（vermicular） ➕900ml水 开盖 煮粥模式
完成后 自然冷却到室温后（37度以下 防止米麹失活）加入掰小块的米麹。
搅拌均匀后 表面平整 入锅低温慢煮 60摄氏度 8小时。每两小时开盖翻拌一次，并使表面平整。是的 一晚没睡好🙄️ 以后要一早做。
这步下次做了上图。做好以后跟酒酿真的很像。其实不过滤 后面可以直接当酒酿用。
用纱布或者滤网过滤得甜酒。我用的滤网，加饭勺挤压。甜度很高，喝的时候加冰块稀释。放冰箱可以保存1周。装瓶容器一定要消毒干净，听人说会爆瓶，猜测用酵母做的后续还会继续排气。所以保险起见用塑料瓶，而且必须消毒干净，不能有生水，容易变质。并且每天要开盖排气。最好只装半瓶，防爆。
过滤出来的渣，➕1000ml矿泉水B入小美锅速度10 打1分钟，得米浆。已经稀释可以直接喝 并且没有那么甜。米汤夏天用来补充营养很不错。
日本的食谱上 发酵8小时以后 直接加水或者豆浆打碎。但是《小森林》是过滤了喝的。两种都做了。比较喜欢过滤的。