凉拌猪手

作者： Mr_Snail_Sama

凉拌的菜谱一直以为我已经发布过，但发现是红烧。所以今天简单写一下。 好东西希望能与你分享。

用料

• 猪蹄 1只
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 葱 1段
• 姜 1块
• 葱 1段
• 花椒 一小把
• 八角 1枚
• 香叶 2片
• 生抽
• 盐
• 糖
• 辣椒
• 香葱
• 红油
• 蒸鱼豉油
• 香菜
• 独头蒜

凉拌猪手的做法步骤

步骤 1

猪手斩块，洗干净

步骤 2

锅中加冷水，料酒，3片生姜，一段葱。放入猪手，开火将水煮开，水开2分钟后洗干净猪手，沥干水。

步骤 3

另取一个带盖的锅。锅中加入花椒，八角，姜，葱，香叶。煮开。

步骤 4

水开后加入猪手，待水再次煮沸，调至小火，开始计时，1小时后关火。

步骤 5

将煮熟捞出放在冰水中。迅速冷却降温有助于使猪手的皮q弹。

步骤 6

独头蒜切成蒜米，香葱切碎，辣椒切成圈，一同放在碗中。倒入生抽，盐，糖，红油。搅拌均匀，使盐和糖融化。

步骤 7

猪手捞出沥干水分，与上一部的酱料混拌均匀即可。腌半小时以上会更入味。

步骤 8

吃不完冷藏即可

凉拌猪手的小贴士

调料都没有给出具体用量，因为每人口味不同，所以没有参考价值。请根据自己口味自行调整。 吃不完密封好放冰箱即可。

菜谱创建时间：2018-07-23 14:26:59