豆沙包

作者： 南半球食戟fansK

油温70度试试 https://m.v.qq.com/page/c/8/v/c0502kn6i8v.html?ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233

用料

• 蛋白 10个
• 细砂糖 90g
• 豆沙 适量

豆沙包的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋蛋清,用打蛋器快速打发,打发至出现大量泡沫，先加入1/3细砂糖,继续打发

步骤 2

当蛋清打发至发白粘稠时,再加入1/3细砂糖,继续打发

步骤 3

打发蛋清至蛋清呈稳定的状态，加入剩余1/3砂糖,继续打发

步骤 4

蛋清打发完成后，制作豆沙内陷 将豆沙搓成一个个圆球状用汤勺将豆沙放入蛋清中 裹成馒头大小

步骤 5

放入五成热的油锅（油量一定要多）慢慢油炸,边炸边制作其他蛋清包,一一放入油锅,炸至所有蛋清包都浮在油表面 1.油锅六成热时,将火熄灭,再炸豆沙包,油温绝对不可高，不然豆沙包就会发黄 2.如果蛋清包形状不完整,可以边炸,边利用大汤勺帮助豆沙包成形 3.油锅也尽量选用大口锅

展开全部

步骤 6

步骤 6

参考下炸超大芝麻球的视频

豆沙包的小贴士

油炸好的豆沙包放入微波炉加热15s, 豆沙包膨胀的状态就会稳定， 不然会慢慢萎缩 新开元最爱吃的就是这个豆沙包，自己仿了一下，感觉不错

菜谱创建时间：2018-07-23 07:36:24