凉拌鸡翅尖／鸭掌

作者： 晓慧的厨房畅想

来点小酒喝喝吗？给您上个下酒菜吧～

用料

• 鸡翅尖／鸭掌 十个左右
• 小米椒 适量
• 大蒜 1坨
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 卤料 适量
• 辣椒油 适量

凉拌鸡翅尖／鸭掌的做法步骤

步骤 1

【煮】清水洗净翅尖或鸭掌下冷水煮15分钟左右捞出用冷水冲洗2-3遍

步骤 2

制作卤水步骤：这里我是用油炸过姜片八角桂皮花椒等卤料的，然后关火倒入生抽、酱油、料酒

步骤 3

【卤】将冷水冲过的翅尖或鸭掌再次入锅，倒入刚才调好的卤水和料，大火煮沸后小火20分钟

步骤 4

小米椒切碎放入少量盐捣碎

步骤 5

【拌】将卤过的翅尖捞出冷茶冲一下，然后放入小米椒、蒜末、辣椒油、香菜沫搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可食用

凉拌鸡翅尖／鸭掌的小贴士

因为凉拌鸡翅尖和卤鸭翅是一起做的，所以图片会有点不符。 凉拌鸡翅尖如果嫌麻烦可以去掉卤水那一步，但是一定记得第二次下姜片、八角、盐、料酒煮哦～ 大蒜可以多放点，很有味道！

菜谱创建时间：2018-07-22 19:13:16