牛肉洗净，切成3cm左右的方块，冷水（漫过牛肉）下锅，加少许料酒、一小撮花椒（菜谱之外）焯水，水开后开锅煮2-3分钟关火，温水冲洗3遍，沥水备用。
葱、干辣椒切段，姜切片，八角、花椒、蒜瓣冲洗一下备用。
热油锅，所有配料下锅爆出香味。
加入牛肉块翻炒（3-5分钟）
分别加入2勺料酒,1勺老抽，2勺生抽，10g冰糖翻炒均匀。
转入砂锅，加入没过食材的温水，中🔥煮开后，转小火慢炖约2小时左右至牛肉熟烂，根据个人口味加入适量的盐调味，转中火收汁。（此步骤忘记拍照，下次补上）
香喷喷的牛肉起锅，开吃😋😋是不是很诱人啊！
牛肉一定要冷水下锅焯水，温水冲洗。