鸡腿泡在水里化冻后清洗干净。
划出一些刀口，入味。
备好配料。姜用的是腌姜，能中和一些鸡肉的腥味。
冷水下锅，去除血水。放入少许料酒，盐，花椒。
煮至基本不出血水。捞出后冲洗干净，备用。
炝糖色。倒入油，油热后加入糖，等到糖起泡马上要落下去的时候放入鸡腿，翻炒。
加入花椒，八角，陈皮，辣椒，少许盐，料酒，生抽，加水炖。
待汤都吸干以后，收汁关火。
出锅啦~~~
可以说是相当浓郁了。
tip1:将鸡腿划多几道口子，如果鸡腿偏大的话，可以切成小段，更好入味。(不过我个人比较介意鸡腿的完整性，鸡腿就是要啃着吃啊 😁) tip2:糖色一定不要炒过了，会有苦味，在冒泡马上落下的时候最好。 tip3:焯鸡腿的时候放些花椒，料酒，去除鸡肉的腥味。