油烧热，关火，放冰糖，炒化，将用料酒，盐葱姜、花椒腌好的小龙虾放入，开火炒变红色，放入老抽。
放入姜蒜，料酒炒入味，放入少量豆瓣酱，八角，山奈，香叶，草果，小茴香等香料。
加入胡椒粉，炒一会儿再加入蚝油。加入足量老抽，必须是老抽。
倒入一瓶啤酒，再放入花椒粒，烧五分钟盖上锅盖。
烧10分钟后，加入大葱烧2分钟，加入味精起锅装盘。