先来处理猪肚，刚买回来的猪肚用清水稍微洗一下，把粘液冲掉一些。
然后翻出来，用剪刀把肥肉剪掉，不介意肥肉的也可以不去掉，反正我看到特恶心，所以都要弄得很干净。
你看，这么多肥肉。
然后放锅里焯水，水最好多一些，可以加点儿料酒。
过水以后拿到水龙头上面冲，把贲门这个地方的白色物质也去掉，然后把粘液慢慢洗掉，这会儿就很好洗了。最好不要带手套，要不然你感觉不到是不是洗干净了，我那天手受伤了，所以带了手套，特别不好做事。
要尽可能去干净哦，这样到时候吃起来更好吃呢。
里面不要忘记翻出来洗一洗哦
洗好了就可以切了，我喜欢切成这样的条状，一个猪肚切开来会有很多，我是拿保鲜袋分装起来，吃不完的放冷冻里。
可以开始做啦，锅里放油，加几片姜，油温烧热，大概八成热，加入猪肚，开始翻炒。
炒到什么程度呢，就是猪肚有点儿卷起来这样。然后加入一勺料酒。
这步很关键哦，猪肚的汤白不白全看这会儿了。烧一壶开水，猪肚炒到卷起来就可以加入，加多少要看你猪肚的量，我一般是加猪肚的五六倍水。多点儿少点儿无所谓的啦，就是汤浓点儿还是稀点儿罢了。
加了水以后转中火，烧一小会儿。可以加点儿糖，调个喂。
这会儿加入干贝，干贝不要泡水哦，让干贝的香味都溶在汤里。
烧一小会儿就可以倒在高压锅里了，如果想慢慢炖的话，可以直接在砂锅或者铸铁锅里炖，那样时间比较久，大概要一个小时左右，高压锅比较速成，二十分钟到半个小时就很够了。
这个是高压锅压好了的，这会儿可以尝一下味道，比较淡得话可以加点儿盐
开始处理笋了，这个应该没人不会的吧。
笋虽然比较嫩，但是我喜欢多去掉点儿，宁愿浪费一些，也不要有一点儿纤维。要不然很影响口感呀！
切成这样的形状，随便你们切成怎么样的，我喜欢这个形状的，哈哈哈……
加进去烧就好啦！熟了就可以了。
煮的时候记得加点儿白胡椒，白胡椒跟猪肚汤是绝搭，一定要来点儿哦。
味道超级赞哦！
这道菜用高压锅做起来很方便，但是味道还有口感肯定没有慢慢炖起来的好，就是比较快手。