蛋糕胚制作 1、做法参照戚风蛋糕菜谱： 2、戚风蛋糕切3片，保留底部那一片底面朝上铺在最上面，这样蛋糕比较平整 3、准备就绪，打发奶油
巧克力奶油制作 重点：巧克力奶油必须提前至少5个小时备好，因为我不喜欢用快手版制作 准备工作：可以提前准备一盆冰水，一盘冰块，用来冷却，以及后续的坐冰打发。 1、巧克力掰碎，放入适合打发等量奶油的容器中（容器大小可先验证下，很重要，不然还要换盆，肯定会浪费材料的） 2、奶油+汤放入锅中，小火煮至边缘冒泡，关火，主要搅拌，不要糊锅。不用煮太沸腾 3、把奶油分3次倒入巧克力中，用刮刀搅拌，温柔搅拌，不要把空气打进去，搅拌方法请尽可能循步进行，不要一开锅就把巧克力一股脑全倒进去，心急吃不了热豆腐哦。 4、第一次倒奶：从中心向边缘以画同心圆方式搅拌，慢慢将边缘的淡奶油带进巧克力里进行乳化操作。搅拌均匀后是富有光泽的甘纳许状态，滑落的痕迹不会消失。 5、第二次倒奶：继续搅拌，第三次倒奶：把剩下的淡奶油全部倒进去，搅拌均匀。， 4、冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏5小时以上，可坐在冰水中快速冷却 5、冷藏好的奶油取出来低速打发，很好打发，随意打，不用担心打过头，很适合新手。 注意： 1、建议用55%以上的黑巧克力，如果是用牛奶巧克力，或者其他德芙之类的巧克力，会带甜味，糖要适当减少或者不加。 2、巧克力奶油比较硬可以直接挖一大勺像糊墙一样糊边上