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只见海鲜不见面的海鲜焖面

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作者: taze又妈
以前很不喜欢吃面,因为我是米饭党🤓 后来减肥,午餐晚餐都不吃主食。早上又没有吃米饭的习惯,慢慢就逐渐发展到早上经常吃面的地步😣 我很怕吃单调重复的东西,所以换着花样做面,也是一种乐趣吧😁

用料

只见海鲜不见面的海鲜焖面的做法步骤

步骤 1

盐+两勺酱油+¼勺糖+少许花椒粉+半碗水兑成碗汁。碗是5.5寸碗。我用的是扬州三和四美酱油,如果没有酱油可以用半勺老抽和一勺半生抽勾兑

步骤 2

水烧开,加一勺料酒放入洗好的花蛤,花蛤打开就马上捡出来,不要在水里煮久

步骤 3

大蒜去根,切成碎末。不要用蒜夹夹,尽量用刀切碎。喜欢蒜末口感的可以切粗一些

步骤 4

海虾剪掉虾须,开背去掉虾线备用

步骤 5

青菜豆芽洗净备用

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步骤 6
步骤 6

煮面的水里加少许盐,水开后放入粗面,水再次烧开后调最小火,盖上锅盖煮一分钟。捞出过凉水,面条温热即可,加入一勺食用油拌匀备用

步骤 7

锅里放少油

步骤 8

油温热时下蒜末。油温千万不能高,不然蒜容易炸糊。小火慢慢把蒜炒出香味。

步骤 9

蒜炒到微微有点发黄时放入海虾

步骤 10

海鲜变色后放入花蛤,同时加入一勺料酒炒匀

步骤 11

倒入调好的碗汁

步骤 12

碗汁烧开后放入粗面,让面上都沾上汤汁,转小火盖上锅盖焖2分钟

步骤 13

之后加入蔬菜,也要沾上汤汁,汤重新烧开后,继续小火加盖焖1分钟

步骤 14

出锅前加一勺耗油,拌匀,就可以出锅啦!

步骤 15

装盘,要是能配点小酒咪咪也是很不错的呢😋

只见海鲜不见面的海鲜焖面的小贴士

1.所用的海鲜可以根据喜好搭配。用量也不是固定的 2.这道面的特色就是蒜末和海鲜的味道搭配,如果不喜欢蒜的味道,做出来的效果肯定差很多 3.面要先煮一下,过凉再拌油,这样是为了后面焖面时面不容易产生粘连,毕竟焖面所用的汤比较少 4.面用的是粗的湿面,也就是用来做炒面的面条,生面店可以买到 5.我这个面条煮熟需要4分钟。自己要按所用面条需要的煮熟时间来调整每个环节所用的时间。别说按我的时间做出来面条不熟或者太烂。

菜谱创建时间:2018-07-21 08:40:45
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