奶油蘑菇浓汤（Cream of mushroom soup）

作者： Frank_fzen

西厨课学的汤，做了一周的汤，觉得这道汤最好喝也是最简单。分享出来给大家看一下，也给自己加深一遍印象。

用料

• 蘑菇（Portabello）（切小块） 3个
• 奶油（推荐用安佳奶油） 20毫升
• 黑胡椒 2克
• 白胡椒 1克
• 芹菜（切碎） 10克
• 新西兰大葱（leek）（切碎） 10克
• 洋葱（切碎） 30克
• 鸡汤 750毫升
• 黄油 30克
• 面粉 30克
• 白葡萄酒 40毫升
• 料包：
• 香叶 1～2片
• 黑胡椒（没磨的颗粒状） 6～7粒
• 欧芹 5克
• 百里香 2克
• 盐 适量（根据个人口味）
• 食用油 4～5毫升

奶油蘑菇浓汤（Cream of mushroom soup）的做法步骤

步骤 1

热锅，将食用油倒入锅内，再加入黄油（切记只加黄油影响口感）

步骤 2

黄油融化后，将洋葱，新西兰大葱（leek），芹菜加入锅内翻炒，炒出香味后加入蘑菇块

步骤 3

炒出蘑菇的味道来以后加入面粉，切记离火搅拌，不然面粉会糊。

步骤 4

面粉搅拌好后，将锅继续放在火上，加入白葡萄酒，随后翻炒搅拌后加入一半鸡汤，搅匀鸡汤与锅内的菜后加入另一半鸡汤。

步骤 5

放入料包，小火煮，待到蘑菇汤成色，汤汁略显细腻时，将料包拿出，用料理机打碎锅内蘑菇等蔬菜。

步骤 6

将蘑菇蔬菜全部打碎后煮开，漂出沫，加入盐，搅拌后，舀出一勺汤，加入奶油当中，搅拌均匀，再将奶油加入蘑菇汤中。

步骤 7

将装汤的盘子放入烤箱或微波炉，加热，让盘子不要太凉，将汤倒入盘子中，可用奶油点缀，另切碎欧芹，点缀汤。

奶油蘑菇浓汤（Cream of mushroom soup）的小贴士

切记加黄油之前加一些植物油，不要太多，不然很多油。面粉加入后切记离火搅拌，不然会糊。

菜谱创建时间：2018-07-20 20:29:47