主要食材准备：
牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。
另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉（我喜欢放一点味事达特级草菇老抽来让卤汁更红亮，再加一些味事达特级金标生抽让味道更加浓郁鲜香，因为这个牛肉还要再凉拌，所以味道不需要很咸）
小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。
取一块凉透的牛肉切成薄片。
香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。
趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。 味事达味极鲜采用只榨取一次原油提取工艺，味道特别纯正、鲜香十足——购买请戳： https://item.jd.com/1078204.html
然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。
料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。
装盘，美味上桌~~