活底磅模
后油法打面。（枫糖粉可直接用于打面，也可溶于水，便于混合均匀）
至光滑有力的薄膜。
基础发酵，室温（25-28）发酵一小时。
分割面团30-35克/个（兔子家20厘米小模每条用了6个30克面团），滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆，每次六个都滚圆后，再同时一次性排入模具，从左右两侧开始，往中央排放。（如果模具非不沾，清涂抹黄油或用烘焙纸）
最后发酵，30度，一小时左右，发至基本满模，提前预热烤箱。
烘烤前可刷薄层牛奶或者蛋白，上色较浅。喜欢金黄色可以刷全蛋液。 烘烤200度15分钟。出炉立即脱模冷却。
如有多余面团，可再滚圆后排入菊花边小塔模，进行烘烤。 迷你吐司可作为早餐餐包，搭配其他酱料。
1.干酵母用量是新鲜酵母的1/3。 2.食谱为烘焙百分比，可按制作的量换算食谱，例如300克面粉，大约可制作兔子家小模具3条。