蓮子、菱角米,用酒釀汁浸泡一夜,原汁加蔓越莓高壓鍋,壓15分鐘;
蓮子延碗底排布,瀝幹的酒釀混合蔓越莓、菱角米,填入碗中壓實(否則會塌方),加蓋碟子冷藏數小時;
容器塗水貼敷荷花瓣,反扣碗碟入內,取出塑型碗。