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紫苏彩椒猪扒

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作者: 介样那样
相信好多人看了英国厨神戈登拉姆齐的甜酸椒煎猪扒,都想自己动手煎一个,但又奈何买不到罗勒、百里香这些外国香料,只能望洋兴叹! 不过介小姐今天要告诉你,用九成塔、紫苏代替罗勒、百里香煎猪扒,一样好吃得不要不要的。

用料

紫苏彩椒猪扒的做法步骤

步骤 1

在外面大多吃的猪扒都是用里脊肉,里脊肉是瘦肉,不含半点肥肉,吃起来比较爽嫩,但我就比较喜欢用梅花肉来煎猪扒,梅花肉比里脊肉肥一点,有细细相间的肥肉丝。个人觉得吃起来,它比里脊更嫩更香,而且样子可好看了。

步骤 2

首先,先把甜酸椒去籽、洋葱去皮切成丝,装盘备用。

步骤 3

热锅下油,把甜酸椒丝、洋葱丝倒进锅里,加入半勺盐、少量胡椒粉、3勺左右的糖,大火翻炒至甜酸椒出水,大概4-5分钟左右,期间一定要不断翻动哟!

步骤 4

甜酸椒丝、洋葱丝出水软化之后,加小半碗的红酒醋、少许油,继续大火煮1~2分钟左右,再加入3~4支九里香,继续翻炒3~5分钟直到甜酸椒丝、洋葱丝完全出水软化,盛出备用。

步骤 5

炒好甜酸椒后,我们来煎猪扒啦。把猪扒洗净沥干,加入少量粗盐和胡椒锤肉,在锤肉之前,要先用手轻压一下肉表面,让调料能充分粘在肉上,锤肉就不至于把调料都锤掉了。

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步骤 6
步骤 6

肉两面都捶打十几二十下。

步骤 7

然后就是压圆蒜,不要压碎,压破了就可以了。

步骤 8

热锅下油,把刚刚处理好的猪扒和蒜一起放热锅里,中火煎肉,一面煎1分钟左右就要翻过来了。

步骤 9

猪扒两面都煎了1分钟后,加入切好的紫苏,继续煎煮3分钟。

步骤 10

猪扒现在已经是5~6成熟了,这时候加入三片50克左右黄油,继续中火煎1~2分钟左右。八成熟出锅!

步骤 11

出锅后猪扒静止5~6分钟,然后加上甜酸椒就可以吃啦!

紫苏彩椒猪扒的小贴士

1、我视频这样厚度的梅花肉,中火煎8成熟,大概5~6分钟左右就好了。 2、那个圆蒜是比较难压的,这种粗活最适合男人来做了,小仙女千万不要用脚踩哟。 3、黄油融化之后,可以用勺子把黄油淋倒肉上,这样煎出来的猪扒更香哟。

菜谱创建时间:2018-07-19 14:40:55
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