在外面大多吃的猪扒都是用里脊肉，里脊肉是瘦肉，不含半点肥肉，吃起来比较爽嫩，但我就比较喜欢用梅花肉来煎猪扒，梅花肉比里脊肉肥一点，有细细相间的肥肉丝。个人觉得吃起来，它比里脊更嫩更香，而且样子可好看了。
首先，先把甜酸椒去籽、洋葱去皮切成丝，装盘备用。
热锅下油，把甜酸椒丝、洋葱丝倒进锅里，加入半勺盐、少量胡椒粉、3勺左右的糖，大火翻炒至甜酸椒出水，大概4-5分钟左右，期间一定要不断翻动哟！
甜酸椒丝、洋葱丝出水软化之后，加小半碗的红酒醋、少许油，继续大火煮1~2分钟左右，再加入3~4支九里香，继续翻炒3~5分钟直到甜酸椒丝、洋葱丝完全出水软化，盛出备用。
炒好甜酸椒后，我们来煎猪扒啦。把猪扒洗净沥干，加入少量粗盐和胡椒锤肉，在锤肉之前，要先用手轻压一下肉表面，让调料能充分粘在肉上，锤肉就不至于把调料都锤掉了。
肉两面都捶打十几二十下。
然后就是压圆蒜，不要压碎，压破了就可以了。
热锅下油，把刚刚处理好的猪扒和蒜一起放热锅里，中火煎肉，一面煎1分钟左右就要翻过来了。
猪扒两面都煎了1分钟后，加入切好的紫苏，继续煎煮3分钟。
猪扒现在已经是5~6成熟了，这时候加入三片50克左右黄油，继续中火煎1~2分钟左右。八成熟出锅！
出锅后猪扒静止5~6分钟，然后加上甜酸椒就可以吃啦！
1、我视频这样厚度的梅花肉，中火煎8成熟，大概5~6分钟左右就好了。 2、那个圆蒜是比较难压的，这种粗活最适合男人来做了，小仙女千万不要用脚踩哟。 3、黄油融化之后，可以用勺子把黄油淋倒肉上，这样煎出来的猪扒更香哟。