香料如图所示
鸡腿切块冷水入锅，加料酒少许，烧开过血水去腥备用
放菜籽油烧热后，依次放入图片的香料炒香，加入一勺郫县豆瓣，炒香。
加入鸡腿，炒香，可以加适量料酒同炒
加入生抽，继续炒，加入适量热水（漫过鸡腿高一些位置），转入珐琅锅，小火继续烧（20分钟）
20分钟后，加入小小土豆（我事前先用锅蒸熟，把皮剥净备用），再继续烧20~30分钟，中途可尝味，合适即可关火。
洒上葱花，用珐琅锅直接端菜上桌。